Ganivets

Coneixement de les pales de nivell següent

Potenciar els coneixements de ganivets mitjançant tractament tèrmic, geometria de les fulles i acabats.



Knife Blade knowledge

Els “ganivets” de ganivets sempre són, fins a cert punt, escombraries d’acer. Si et molestes a llegir ressenyes sobre un ganivet, sempre vols saber sobre l'acer de la fulla. És fonamental entendre com funciona un ganivet.



Però només és el començament. Els tres eixos de rendiment de les fulles (resistència, duresa i resistència a la corrosió) són importants i estan lligats directament a la química dels acers. Tanmateix, aquests factors no són el final, tot, el rendiment de tall.

Si us agraden els cotxes, penseu en aquests factors com la velocitat màxima d’un cotxe. Et diuen molt, però no tot. El cotxe més ràpid del món rara vegada aguanta el màxim temps al Nurburgring, perquè la velocitat és només un aspecte del rendiment. El mateix passa amb un ganivet: la química d’acer és només un aspecte del rendiment.

Aquí en teniu alguns d’altres.

Geometria de les fulles, tractament de calor i acabat de la fulla

Si se suposa un mateix acer entre dues fulles, la que sempre té una bona geometria i un bon tracte tèrmic serà el que millor faci. De fet, en alguns casos, la geometria de les fulles i el tractament tèrmic poden treure efectivament la química de l’acer.

Knife Blades: Common Steels Explained

Ganivets: acer comuns explicats

Tota la informació que necessiteu per entendre l’acer de la fulla de ganivet. Llegeix més…



Molts escorcolls insisteixen que l’acer no importa fins i tot mentre la geometria i el tractament tèrmic siguin bons. Això porta a coses que fan que les brossa d’acer es rasquin el cap, com les fulles de 375 dòlars d’O1, un acer prou antic per pertànyer al vostre avi. Evidentment, voldríeu els tres: bon acer, bona geometria i un bon tractament tèrmic. Però podeu fer molt amb un acer menor que té forma i tractament tractat tèrmicament correctament.

L’acabat de la fulla es refereix al polit final d’una fulla, i pot marcar molta diferència. Vegeu més informació sobre aquests tres atributs.

millors ofertes de rei

Geometria de les fulles

La geometria de les fulles és algunes coses: la mòlta, la forma de la fulla i l'acabat. Si els fabricants n’optimitzen cadascun d’aquests, poden obtenir un rendiment superior a partir d’un acer menor. El millor exemple d’això és la sèrie de ganivets Al Mar Ultralight.

Knife Blade knowledge

Aquests ganivets presenten grans moltures, formes i acabats. Fa que l’humil acer AUS8 tingui un rendiment més proper a un acer en pols d’alta gamma del que hauria de tenir la seva humil química.

Grups de trituració de fulles

Les esmolades de les fulles es formen en tres grans grups: convex, pla i buit. Aquí hi ha una bona pàgina de Viquipèdia sobre els fulls.

  • Una mòlta convexa, vista primer, sembla inclinar-se des de la columna vertebral com el casc d’un arc de fila, però amb un perfil molt més prim.
  • Una mòlta plana és com sembla, una línia recta des de la columna vertebral fins a la vora.
  • Una mòlta buida és la contrària a una esmerilada convexa, l’acer es desfà a mesura que va de la columna vertebral a la vora.

Per a mi, les vores convexes són òptimes per a tasques d’ús dur i de repartiment de tasques (és per això que tots els caps bons d’eix tenen una mòlta convexa). M'agraden els trituradors buits a les carpetes i altres ganivets que tenen un perfil prim i que no fan tasques dures. Generalment no sóc aficionat a les molinetes planes per a cap ús, però una bona reixa plana amb un magatzem molt prim pot fer una excel·lent llescada.

Forma de fulla

A més de les mòltes, la forma de la fulla també afecta el rendiment. Per a un ús general, és difícil colpejar una fulla en forma de fulla de Spydercos, una fulla de punt de gota o una fulla de clip.

També m'agrada una mòlta inversa. Per a tasques de perforació, un bon moll nítid funciona bé, com fa una fulla de punta de llança.

Aquí teniu un bon article de Wikipedia sobre cadascuna de les fulles amb imatges.

Delícies de calor

L’ingredient màgic del rendiment del ganivet és el tractament tèrmic. El tractament de calor és el procés mitjançant el qual l’acer es converteix del seu estat sense recobrir en un estat recuperat més dur. Hi ha molta metal·lúrgia que passa per tractaments tèrmics, però el consumidor no està mai a l'abast d'aquest, tret que el fabricant o fabricant ho indiqui.

guide to knife sharpening

Una guia ràpida per esmolar els ganivets

Un ganivet només és tan bo com la seva vora: més agut, millor. Feu-lo afilat i mantingueu-lo ben fort amb aquests consells. Llegeix més…

A diferència de la mòlta o la química, que té l'etiqueta, no es pot determinar el protocol de tractament tèrmic sobre un acer. Per als acers de gamma alta, els protocols de tractament tèrmic són determinats pel fabricant i són molt precisos i específics. Per a acers més antics, la gent ha experimentat i desenvolupat protocols nous i ajustats que combinen nous atributs d'una química antiga.

Dels recorreguts de calor de la marca, només uns quants van marcar la diferència en la meva experiència. Paul Bos, mestre del tractament tèrmic de Buck, produeix fulles que superen la seva química. El seu 420HC és molt millor que altres acers de 420HC. També he trobat que el tracte tèrmic de Rowen als ganivets ESEE és excel·lent.

Knife Blade knowledge

Finalment, al món personalitzat, el protocol TM Hunts O1 té una reputació de produir fulles superiors. Com fa el protocol utilitzat per Fiddleback Forge (la primera imatge d’aquest article). Més enllà d’això, estem en gran mesura a les fosques.

Acabat de la fulla

Val la pena esmentar com importa una fulla acabada. Com més fin és el poliment de la fulla, més resistent a la corrosió, permetent que una química d'acer menys resistent a la corrosió 'reuneixi' un grau o dos.

Buck Alaskan Ranger 113 hunting knife

12 millors ganivets de caça per qualsevol pressupost

De 12 a 300 dòlars, es tracta dels millors ganivets de caça dissenyats per a la caça de vestir de camp. Llegeix més…

Aquest és un dels molts secrets que hi ha darrere d’un ganivet fet a base de Randall. En polir l'acer, molts fabricants afirmen que estan 'tancant' el gra de l'acer, deixant que menys humitat entri (o a la superfície) de la fulla. Alguna cosa així com una explosió de perles fa tot el contrari.

Conclusió

Els ganivets obtenen gran part del seu rendiment de la seva química, però la física de la mòlta d’acer i el tractament tèrmic pot, sovint, elevar la química a un nivell de rendiment més enllà del que espereu. Els magnífics AUS8 acabats en ganivets Al Mar són meravellosos i el 420HC que tracta de Paul Bos és un robatori.

Un cop hàgiu trobat el vostre producte químic preferit, porteu les coses al següent nivell i cerqueu unes fulles molt bones amb una excel·lent geometria de les fulles i tractes tèrmiques. Us sorprendrà la quantitat que treieu d'una fulla quan tot es fa correctament.