Cuina

Concurs de cuina de Redwood Creek

Redwood Creek Wines patrocina un concurs de cuina únic un premi de 10.000 dòlars. El concurs Campfire Classic busca cuiners de foc que 'traspassen la cuina tradicional a l'aire lliure a l'exterior i creen cuines excepcionals de foguera que defineixin moments memorables al país'.



Envieu la vostra recepta en línia a RedwoodCreek.com. El termini és el 15 d’abril.

La guanyadora dels últims anys, Leah Lyon d'Oklahoma, va treure la victòria amb la seva 'Cebolla farcida de carbó rostit de carbó posat', una recepta compatible amb la foguera que inclou chiles poblano, un alvocat, barreja de farcit de blat de moro i quatre cebes dolces. (Veure imatge superior.)



Floyd's of leadville review

Aquí teniu els detalls de la creació de Lyons per si voleu provar aquest plat tu mateix ...

INGREDIENTS:

  • 4 cebes dolces molt grans
  • 1 lliura filet de carn de porc tallat finament, tallat a daus
  • 2 culleradetes de sal kosher gruixuda
  • Pebre negre al gust
  • 1/2 culleradeta de comí mòlt
  • 1 tassa barreja de farcit de blat de moro en caixa
  • 2 cullerades de pols de xile verd suau
  • 3 grans chiles poblano, torrats, pelats i sembrats
  • 1 llauna de 15,5 unces drenada
  • 1/4 tassa de pebre vermell dolç, picat
  • 1/2 tassa de formatge de cotija envellit, ratllat
  • coriandre
  • 1 alvocat
  • MATERIALS:
    Tassa de mesurar
    Cullerot o cullera de gelat
    Làmina
    Ganivet afilat
    Bol gran de barreja
    Obrellaunes
    Petita pala de foc
    Termòmetre de carn (opcional)

    PREPARACIÓ:
    1. Tallem les cebes a 1/4 de la part inferior i tallem les arrels de baix perquè es quedin sense rodar. Peleu les pells de les cebes. Talleu una X al centre, utilitzant una cullera o una cullera de gelat per treure la part central, deixant les parets aproximadament d’1 / 2 polzades de gruix. Tocau 1/4 tassa de ceba dels centres i guardeu la ceba restant per utilitzar-la en una altra recepta.

    tenda de càmping en temps de 30 graus

    2. Barregeu la ceba tallada a dents amb la carn de porc, sal i pebre, el comí, la barreja farcida, el chile en pols, els talls de poblano, l'hominy, el pebre vermell i el formatge. Ompliu cada bol de ceba amb la barreja. Envolteu les cebes en grans quadrats de paper resistent, ajuntant juntes les costures aplanant lleugerament la làmina.

    3. Manteniu les cebes embolicades en posició vertical i amuntegueu-les cadascuna de les brases. Amb una petita pala, topeu cada ceba amb 1-2 brases calents.

    4. Cuineu aproximadament 30 minuts, o fins que un termòmetre de carn inserit al centre registri 175-180 graus F. Retireu les brases, obriu amb cura la làmina i serviu-la. Guarniu amb coriandre i alvocat, si es vol. Aquest plat serveix 4 campistes. Gaudeix!

    Temps de cocció estimat: 30 minuts
    Maridatge Varietal: Redwood Creek 2005 Pinot Noir

    Bici de muntanya de 29 polzades

    Inscriviu-vos al concurs Redwood Creeks 2008 aquí: RedwoodCreek.com.